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天然着色料は現在40種 余り知られているが、そのう ちわが国で使用量が多いものは15種 程度である。 表2 にこれら代表的天然着色料を構造別に分類した。 次に,個 々の着色料について起源や性状について述べ る。 2天 然着色 料の性質と食品への利用着色料 着色料は食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出いたします。 着色料には、食品の色調の変動を抑え、また、加工工程や保存中の変色・退色を補って色調を整える効果があります。 グリコ栄養食品ではさまざまな用途にご利用いただけるようの着色には適さない。一般の食品の着色の場合その使用 量は食品100g当 り2～5mgが 普通であるが,飲 料で は1～2mgの 場合もある。1,000倍 水溶液の色は帯紫赤 色であまり鮮明な色ではない。 赤色102号 は図2の 構造をもち,ナ フチオン酸をジア 株式会社 マルカン カブト虫 クワガタ虫 カンタン飼育セット Murauchi Co Jp 通販 Paypayモール 着色料 虫 緑